Pecak Bandeng, Kuliner Nikmat Peninggalan Kesultanan Banten
LensaBanten – Bukan hanya destinasi wisata yang indah dipandang mata, Provinsi Banten juga memiliki banyak kuliner khas yang patut dicicipi. Salah satunya adalah Pecak Bandeng.
Pecak Bandeng sebenarnya hidangan yang cukup sederhana. Terdiri dari gabungan pecak dan ikan bandeng. Pecak sendiri merupakan istilah untuk sambal pedas yang dikombinasikan dengan bahan lain, di Banten sendiri Bandeng dipilih menjadi bahan yang melengkapi Pecak ini sehingga dinamakan dengan Pecak Bandeng.
Sebagai wilayah kesultanan yang megapolis pada zamannya, Banten tidak mengherankan jika salah satu wilayah di nusantara itu memiliki kekayaan kuliner yang menjadi kegemaran masyarakatnya. Dari sekian banyak kuliner khas yang menjadi jawara di lidah keluarga kesultanan dan masyarakat kelas atasnya adalah Pecak Bandeng.
Pada era modern ini, hidangan kuliner kesultanan Banten tersebut mengalami transformasi, pecak yang dihidangkan dengan sambal pedas aslinya dihidangkan dengan tulang, namun kini ikan lezat yang memang dikenal memiliki banyak duri halus dibersihkan menjadi tanpa tulang.
Konon, Desa Sawah Luhur, kecamatan Kaseman sendiri digadang-gadang menjadi tempat paling legendaris dari kemunculan kuliner satu ini. Pecak Bandeng Sawah Luhur wisatawan bisa mencicipi kuliner ini dengan rasa yang lezat dan masih asli.
Jika anda ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut resep dan cara membuatnya:
- 1 kg ikan bandeng
- 3 sinung bawan putih
- 1 ruas jari kunyit
- 1/2 teh teh garam dapur
- 10 buah cabe merah keriting
- 2 buah tomat
- 1 buah jeruk limau
- Terasi secukupnya
- Gula secukupnya
- Air secukupnya
Cara membuat Pecak Bandeng Khas Banten
* Pertama bersihkan ikan bandeng, kemudian siapkan bara api untuk memanggang atau membakar ikan bandeng
* Siapkan cobek untuk membuat sambal pecak, namun jangan sampai halus yah untuk membuat sambalnya
* Jika sambal sudah di buat, maka tambahkan sambal dengan perasan jeruk limau
* Apabila ikan bandeng sudah matang, maka siapkan wadah, tempatkan ikan pada wadah, lalu siram ikan bakar bandeng dengan sambal pecak yang telah dibuat
Demikianlah cara membuat Pecak Bandeng yang sangat enak, anda dapat mencobanya di rumah tanpa harus pergi ke Banten. (lens/dbs)