LensaBanten – Nasi sumsum cukup populer bagi masyarakat Banten, bahkan kini menjadi salah satu kuliner nusantara. Makanan ini dimasak dengan cara dibakar, sehingga menghasilkan aroma yang khas serta citarasa yang sangat lezat yang dapat membangkitkan selera makan.
Makanan Khas Banten yang satu ini terdiri dari bahan dasar nasi yang dicampur dengan sumsum tulang kerbau atau Sapi, selain dibakar untuk memasaknya pun dengan cara dibungkus pakai daun pisang.
Konon katanya, nasi bakar sumsum khas Banten sudah ada sejak tahun 1941. Saat itu tukang potong hewan yang bekerja di daerah Serang, melihat sisa-sisa tulang yang tergeletak mubazir.
Ternyata tulang yang dibawanya menarik seorang pembeli yang menggunakan tulang tersebut untuk di jual kembali. Tulang itu pun dipecah-pecah untuk memudahkan penjualan.
Pada bagian dalam tulang terdapat sumsum yang tidak terpakai sehingga dibuang oleh si tukang potong. hal ini kemudian dimanfaatkan sang istri untuk menggunakan sumsum tersebut dicampur ke dalam nasi lalu dibakar. Ternyata menciptakan masakan lezat yang sampai saat ini menjadi masakan wajib anda coba kalau lagi jalan ke Banten.
Cara membuat nasi sumsum khas Banten
Berikut bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat nasi bakar sumsum khas Banten:
– 500 gram beras
– 150 gram sumsum sapi atau kambing dipotong dadu
– 800 ml air
– 2 butir telur ayam (dikocok)
– 2 batang daun bawang
– 1 sendok teh garam
– 1 sendok teh gula merah iris
– 1/4 sendok teh bumbu penyedap atau kaldu bubuk (lebih baok pilih yang non MSG)
– 3 sendok makan minyak sayur untuk menumis
– daun pisang untuk membungkus
– 10 buah cabe merah, bisa ditambah cabe rawit
– 5 siung bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 5 butir kemiri, sangrai.
Cara membuatnya:
* Rebus beras tak lupa diaduk hingha air surut, kemudian disisihkan
* Tumis bumbu yang sudah dialuskan, tambah garam, gula dan bumbu penyedap non MSG dan cicipi
* Siapkan Daun Pisang, Bagi nasi menjadi 6 sampai 7 bagian. Masing-masing bagian tempatkan dalam daun pisang, tuang beras secukupnya, isi di bagian tengahnya dengan campuran sumsum sapi secukupnya, beri potongan sumsum dan Daun bawang secukupnya.
* Lakukan hal yang sama hingga adonan habis. Bungkus dan semat ujung daun pisang dengan lidi.
Kukus selama 40 – 50 menit. Angkat. Tiriskan
* Bakar atau Garang diatas wajan anti lengket sebentar panggang atau bakar nasi bungkus hingga harum. Angkat
* Masakan Nasi Bakar Sumsum yang Paling Lezat siap disajikan bersama lalapan Timun dan Tomat yang di potong dan sambal.
Bagi travellers pecinta kuliner yang sedang berada di Serang, kurang afdol bila belum menikmati lezatnya nasi bakar sumsum khas Serang. Lokasinya dekat alun-alun sehingga memudahkan kita untuk mencapai lokasinya. (lenba/dbs)
