LensaBanten = Gipang atau yang lebih populer dengan sebutan Jipang adalah makanan ringan khas dari daerah Banten. Makanan ringan yang satu ini memiliki citarasa yang manis, sehingga tidak heran jika banyak anak-anak yang menyukainya. Biasanya, Gipang atau Jipang ini sering dijual sebagai oleh-oleh, namun sayang, makanan ringan ini sekarang mulai langka, karena kalah populer dengan jajanan kekinian tampil dengan desain menarik.
Tetapi itu bukan berarti Anda tidak bisa mencicipinya loh. Anda tetap bisa menikmati kudapan nikmat ini baik dengan cara membeli di toko-toko yang masih menjualnya atau dengan membuat sendiri. Nah, jika Anda lebih tertarik untuk membuatnya sendiri, berikut kami bagikan resep rahasiannya.
a. Bahan-Bahan dan Alat yang Dibutuhkan
Agar bisa membuat Gipang atau Jipang, tentu Anda perlu menyiapkan bahan dan alat yang dibutuhkan terlebih dahulu. Adapun bahan dan alat yang dibutuhkan ini antara lain:
1. Beras ketan sebanyak ½ kilogram atau menyesuaikan dengan keinginan Anda
2. Gula pasir ¼ kg saja atau menyesuaikan dengan tingkat rasa manis yang Anda inginkan
3. Air asam secukupnya
4. Minyak goreng secukupnya
5. Bahan perasa lain jika Anda menginginkan variasi rasa
6. Wadah untuk merendam beras ketan
7. Wadah untuk menjemur ketan
8. Loyang atau cetakan lain untuk mencetak Gipang atau Jipang
b. Proses membuat gipang jajanan manis khas banten
Nah, setelah semua bahan dan alat yang dibutuhkan seperti yang kami sebutkan di atas sudah siap, kini saatnya Anda memulai proses pembuatan Gipang/Jipang ini. Adapun proses atau langkah-langkah pembuatan Gipang adalah sebagai berikut:
- Rendam beras ketan putih selama semalaman lalu cuci bersih pada keesokan harinya
- Jika sudah, kukus beras ketan tersebut dan tunggulah sampai matang
- Setelah matang, silahkan angkat beras ketan tadi lalu angin-anginkan supaya menjadi dingin
- Selanjutnya, tata ketan tersebut ke dalam wadah yang bersih. Pastikan tidak ada ketan yang menggumpal ya, setelah itu silahkan Anda jemur di bawah sinar matahari. Biasanya proses penjemuran ini memakan waktu 2 hari hingga 3 hari tergantung pada kondisi cuaca supaya ketan bisa benar-benar kering
- Jika ketan yang dijemur tadi sudah benar-benar kering, silahkan Anda angkat lalu mulai panaskan minyak di dalam wajan atau penggorengan. Pastikan minyak ini benar-benar panas supaya ketan bisa mengembang ya
- Jika minyak sudah benar-benar panas, sebaiknya Anda gunakan bantuan serok (alat yang biasanya dipakai untuk meniriskan gorengan) supaya Anda tidak perlu menggunakan tangan Anda langsung untuk mencelupkan ketan ke dalam wajan
- Celupkan serok tersebut ke dalam minyak lalu goyang perlahan
- Setelah ketan mengembang dengan sempurna, silahkan Anda angkat lalu tempatkan pada wadah yang bersih dengan tisu di atasnya supaya minyaknya bisa terserap
- Proses selanjutnya adalah membuat karamel dengan cara:
– Masukkan gula pasir yang telah disediakan ke dalam wajan, ratakan dan terus upayakan supaya gula tidak menggunung, sebaiknya Anda gunakan api yang kecil saja ya
– Masukkan air asam secara perlahan, biarkan sampai mengental dan pastikan semua gula tadi terlarut dengan baik ya
– Jika sudah, matikan api - Jika karamel sudah siap, selanjutnya silahkan Anda masukkan ketan tadi ke dalam wajan yang berisi karamel, aduk-aduk supaya tercampur merata
- Setelah itu, masukkan ketan tadi ke dalam cetakan yang sudah Anda siapkan lalu ratakan dan padatkan
- Jika cetakan yang Anda pakai adalah cetakan yang besar sebaiknya potong Gipang atau Jipang terlebih dahulu baru kemudian sajikan
Nah, itulah bahan, alat serta proses pembuatan gipang camilan manis khas banten. Sangat mudah bukan? semoga bermanfaat ya.
